Logo

ЦЕЛЬ СЕМИНАРА: 

1. Освоение инструментов, которые позволят стандартизировать рабочие процессы в части повышения продаж.
2. Отработка методов обучения сотрудников в целях развития инфраструктуры по привлечению новых гостей. Концентрация на взаимозависимой связи между обслуживанием гостей и навыками продаж персонала. 
3. Разработка и внедрение стратегии продаж в заведении, которая включает в себя 10 шагов. 
4. Совершенствование коммуникативных умений сотрудников зала с целью увеличения числа лояльных гостей. 

ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ: управляющие, директора, менеджмент, контактный персонал (официанты, бармены, хостесс).

МЕТОДОЛОГИЯ: теория 30%, практика – 70% (упражнения, бизнес-кейсы, мозговые штурмы, работа в парах, командах, домашнее задание)

ЧТО УЧАСТНИКИ ПОЛУЧАТ В РЕЗУЛЬТАТЕ:

• Интенсив – это умение выстроить систему продаж и вовлечь контактный персонал в процесс повышения продаж в ресторане.
• Интенсив – это умение создать и внедрить простой и понятный план продаж для сотрудников.
• Интенсив – это умение развивать коммуникативные навыки сотрудников, управлять конфликтами и стрессом в зале ресторана, активизировать «сарафанное радио».

СОДЕРЖАТЕЛЬНЫЙ ПЛАН СЕМИНАРА:

1. Общее управление в ресторане:
• Анализ ситуации в компании;
• Важность внедрения системы продаж для сотрудников зала;
• Как мотивировать персонал продавать;
• Примеры системы мотивации персонала.

2. Продажи – как процесс обслуживания:
• 2 фактора продажи в ресторане;
• Формула продажи. 3 ступени продажи;
• Коммуникативные умения и навыки обслуживающего персонала;
• Характеристики и преимущества продукта и услуги;
• Как сотруднику зала преодолеть возражения гостя. Завершение продажи;
• Ключевые компоненты продажи: продукт, гость, продажа;
• Продукт: Миссия заведения, УТП, меню, винная карта;
• Гость: 4 типа мотивации гостей, потребности и модели поведения гостей;
• Способы повышения продажи;
• Повышенная продажа/ Дополнительная продажа;
• Повышение среднего чека;
• Что делать сотруднику зала, если гость говорит: нет, дорого, на диете
спешит, желает что-то особенное, не очень голоден, уже пробовал – не
понравилось;
• Речевые шаблоны, которые помогают продавать;
• Как разработать и внедрить план повышения продаж в ресторане;

3. Банкеты: 10 шагов продажи:
• Принципы и практика “ювелирного подхода” к каждому гостю;
• Имидж и репутация ресторана; 
• Взаимосвязь усилий и времени по осуществлению эффективных продаж;
• 10 шагов успешных продаж в ресторане.

4. Локальный маркетинг в ресторане:
• Обзор конкурентной среды;
• Углубленный SWOT анализ деятельности ресторана;
• Роль директора в создании привлекательного имиджа заведения;
• Роль линейных сотрудников в создании привлекательного имиджа заведения;
• Внутренний PR, кросс-продажа силами сотрудников ресторана;
• Выявление потребностей, удовлетворение и предвосхищение пожеланий гостей;
• Вовлечение сотрудников в процесс проведения локальных маркетинговых акций;
• Составление карты торговой территории: что должны знать и использовать в своей работе сотрудники ресторана.

ПЕРЕЧЕНЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ КУРСА:
1. Раздаточный материал для участников;
3. Презентация тренинга;
4. Приложение 1 «Пример системы мотивации»;
5. Приложение 2 «План повышение продаж на месяц»;
6. Приложение 3 «План повышения продаж в ресторане» (памятка руководителя);
7. Приложение 4 «Таблица «SWOT анализ»;
8. Приложение 5 «Углубленный SWOT анализ»;
9. Приложение 6 «Общие стандарты обслуживания для персонала ресторана»;
10. Приложение 7 «Стандарты обслуживания для официантов»;
11. Приложение 8 «Технические стандарты обслуживания для официанта»;
12. Приложение 9 «Лист проверки стандартов обслуживания в ресторане»;
13. Приложение 10 «Упражнения/ Игры для сотрудников» ;
14. Приложение 11 «Таблица с агрессивными фразами» (упражнение по развитию навыков позитивной коммуникации).
15. Приложение 12 «Тест для сотрудника».

Info bilete : 060 879 444

Din momentul rezervarii aveti 24 ore la dispozitie pentru a achita biletele.