Елена Маковская - Техники повышения продаж в ресторане

22 September
Monday, 10:00
2350 lei
Add to Favorites

Елена Маковская - Техники повышения продаж в ресторане

 

Автор и ведущий: Елена Маковская - опыт работы в сфере ресторанного менеджмента более 9 лет. Руководитель компании CaBaRe.md, специализирующейся на подборе, обучении и повышении квалификации персонала в сфере ресторанного бизнеса.

Количество участников ограничено: 16
Язык проведения: русский

 

Целевая аудитория: контактный персонал, старшие официанты, администраторы заведений, менеджеры по обучению контактного персонала.

22.09.14 - 26.09.14 с 10:00 до 13:00 ежедневно.

 

ПРОГРАММА:

 

1ый день: Этап 1. Установление контакта:
3 этапа установления контакта с гостями.
- Виды техник установления контакта.
- Принцип действия и составляющие Техники 3:1,5.
- Принцип действия и составляющие Техники 4+.
- Комплимент и комплиментарное действие. Как и когда использовать в обслуживании.
- Имя гостя – зачем нам это знать?
- Tехника малого разговора.

2ой день: Этап 2. Выявление потребностей и выслушивание гостя:
Виды потребностей и цель их выявления.
- Инструменты выявления потребностей гостей.
- Техника Активного слушания и ее драмы.
- Как дать понять гостю, что вы его слушаете и слышите.
- Техника Задавания вопросов.
- Техника приема заказа «Елочка».
- Основные принципы консультирования по меню.
- Техника Позитивного восприятия. 

 

3-4ый день: Этап 3. Презентация блюда:
Как презентовать блюдо?
- Принципы, способствующие выгодно описать блюдо.

Этап 4. Техники увеличения продаж в процессе обслуживания
Принцип предложения дополнительных блюд.
- Техника Cross-selling.
- Принцип сочетаемости блюд и напитков.
- Техника Up-selling
- Техника «Кивок Салливана»
- Принцип Штирлица
- 8 обязательных ступеней для предложения дополнительных блюд

5ый день: Этап 5. Работа с возражениями (сопротивлениями) гостей
Виды возражений и цель их выявления.
- Шаги по обработке и снятию возражений.
- Способы присоединения к возражению.

Этап 6. Завершение продажи
Что должно остаться у гостя в «сухом остатке»?
- Синдром Когнитивного диссонанса и как его снять?
- 8 возможностей для получения обратной связи от гостей.


Данный курс базируется на теоретическом блоке и множестве практических упражнений, которые участники будут выполнять с целью лучшего освоения нового материала и приобретения навыков.


После прослушивания курса Вы:

- Овладеете минимум 5-ю инструментами по повышению средней суммы чека;
- Получите знания по улучшению клиентоориентированности контактного персонала;
- Составите индивидуальный план отработки техник продаж и способы контроля за их соблюдением.

 

http://prodaji.cabare.md/

 

Info bilete : 060 879 444
 

Din momentul rezervarii aveti 24 ore la dispozitie pentru a achita biletele.