BERD`S Arome Locale Restaurant
BERD’S Arome Locale, alături de Crama de Rădăcini și APARTÉ, vă invită la o cină de autor în cinci etape. Fiecare preparat explorează unul dintre cele cinci gusturi de bază și este însoțit de un vin ales pentru a-i pune în valoare aromele. Muzica acompaniază seara.
-
Umami · Gustare rece — Cremă de gălbenuș afumat în fân, cu emulsie de cașcaval și granola de ovăz cu nuci de pin.
Asociere · Métier Brut Natur, spumant alb. -
Sărat · Gustare caldă — Saramură de șalău gătit în frunze de viță-de-vie, cu sos de roșii tomnatice și raci.
Asociere · APARTÉ Chardonnay 2025, DOP Dealul lui Craveț, alb sec. -
Acru · Sorbet — Sorbet de cătină cu miere de coriandru.
Asociere · RĂDĂCINI Național Viorica Brut, spumant alb. -
Amar · Fel principal — Rață în trei texturi, cu sos de merișoare și sfeclă coaptă aromatizată cu cafea de cicoare.
Asociere · APARTÉ Bastardo 2023, roșu sec. -
Dulce · Desert — „Toamnă târzie în farfurie”, cu cremă de ciocolată neagră, sos de porumbele sălbatice infuzat cu frunze de coacăz și sorbet de porumbele. Un desert inspirat de amintirea fructelor culese după prima brumă.
Asociere · Ice Wine Riesling, alb dulce.
